天氣轉涼，許多人喜歡來一鍋熱呼呼的火鍋暖身，但您吃的火鍋食材真的安全嗎？北市衛生局針對火鍋餐飲業者進行專案稽查，在火鍋店、餐廳、市場、賣場與超市等地點，總共抽檢60件產品，結果發現有6件不符合標準，不合格率達到10%，其中不乏知名業者，包括鍋爸、雅香、辛殿麻辣鍋等熱門店家都在名單內。

（圖片來源：TVBS新聞）

根據《TVBS新聞網》、《ETtoday新聞雲》報導，此次稽查涵蓋的產品類型相當多元，包含高風險蔬菜、火鍋料加工品、豆製品、肉品、羊肉、水產品及花生粉醬等。檢驗結果顯示，問題主要集中在三大類：首先是蔬菜農藥殘留問題，鍋爸鴛鴦鍋西門店的青江菜被驗出脫芬瑞1.

1ppm，超出標準值0.5ppm；辛殿麻辣鍋的青江菜則檢出芬普尼及其代謝物合計0.003ppm，高于0.001ppm的容許值；鼎楓寶島火鍋的香菜更誇張，一口氣驗出撲滅松、亞賜圃、理有龍、賓克隆等四種農藥超標。

（圖片來源：三立新聞網）

其次是花生製品的黃麴毒素問題，雅香自助火鍋城的花生粉被檢測出黃麴毒素B1達4.2μg/kg，總黃麴毒素更有4.9μg/kg，雙雙超過標準；井上小吃店的花生也有類似狀況。第三項則是豆腐防腐劑違規使用，富樂台式涮涮鍋的豆腐被驗出含有0.24g/kg的苯甲酸，但法規明文規定豆腐類製品不得添加此防腐劑。

 （圖為示意圖／愛經驗）

衛生局表示，所有不合格產品已命令販售店家立刻下架停售，並依據違規情節追查來源廠商。若違反農藥殘留標準，可處6萬至2億元罰鍰；違反食品添加物或污染物質規定者，則可處3萬至300萬元罰鍰。專家也提醒，黃麴毒素是黃麴霉菌產生的代謝物質，大量攝取會造成肝毒性發炎及肝細胞壞死，台灣濕熱環境特別容易讓霉菌孳生，民眾購買花生、堅果等產品時應挑選包裝完整、信譽良好的商家，開封后要存放乾燥處並儘速食用完畢。

 （圖為示意圖／Canada Beef）

來源：setn　tvbs