近日，一位網友在社交平台上分享了自己制作霉豆腐的慘痛經歷，圖片中一盤原本應該是經典美味的霉豆腐卻布滿了五顏六色的霉斑，看起來更像是某種科學實驗的失敗品。這一貼文引發了網友熱議，關于傳統發酵食品制作的安全與技巧成為討論焦點。讓我們一起來看看這場「霉豆腐慘案」是如何發生的。
這位網友表示，自己最近迷上了霉豆腐拌面的獨特風味。咸香濃郁的霉豆腐與熱騰騰的面條相互融合，每一口都帶著發酵食品的特殊風味，這種樸實又有層次感的味覺享受讓人上癮。然而，買來的霉豆腐總覺得少了點滿足感，價格也不便宜。
霉豆腐的制作過程其實看起來并不復雜。按照教程，首先將豆腐切塊晾干，然后撒上米酒、食鹽，裹上一層辣椒粉或其他調料，放入密封容器中等待發酵。發酵一段時間后，豆腐表面會生成白色的霉菌，隨后霉菌與調料的結合會賦予霉豆腐獨特的風味。
然而，這位網友在制作過程中卻沒能掌握好關鍵的發酵條件。最終導致霉豆腐非但沒有呈現誘人的白色菌絲，反而長出了「彩虹霉」。根據她的描述和圖片，不難看出幾個關鍵問題：
豆腐的含水量未控制好：
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