「買的熟豬肝回來切開是這樣的，怎麼這麼多孔啊，你們說這能吃嗎？ 吃了不會中毒吧！」

一網友在市場買回了一塊熟的豬肝，可是切開后被眼前一幕嚇到了，豬肝內部全是密密麻麻的小孔，他之前沒遇到過這樣的情況，只能上網求助，是繼續吃還是扔掉比較好呢。

圖片迅速引起了大家的熱議，有網友表示：「正常的，沒有問題！」但是另一位網友卻說：「這是得了肝癌的肝，扔掉吧」。

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豬肝是一種護眼、補血的保健食品，其中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品，有時候我們在切豬肝會發現裏面有很多小孔，這是怎麼回事呢？

豬肝爲什麼有很多小孔

豬肝上面的小孔屬于正常情況，這些小孔有可能是肝內的動脈、靜脈，另外在煮豬肝的時候如果火很大，切開后里面的孔隙就多。

豬肝的選購竅門

1.粉肝、面肝：肉質均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟後味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝，後者色赭紅。

2.麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。

3.石肝：石肝色暗紅，肉質比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易[插·入]，食用時要多嚼才能爛。

4.病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有水泡。

賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食用後有礙身體健康。

5.灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利于健康。