植物會生病嗎?答案是會。例如我們兒時常吃的小零食茶泡、茶片其實就是茶樹生病的產物。在比如我們吃的高筍(茭白),嚴格來講,其實也是菰在生長過程中發生了病變,才有了它。而筆者今天要給大家分享的 這種植物,它就是玉米病變之后的產物,有人喜歡它,有人討厭它,它就是烏米,學名玉米絲黑穗病。

烏米,家里曾種植過玉米的小伙伴應該對它不陌生。我們在收獲玉米的時候,偶爾會發現個別的玉米棒發生病變,變得黑乎乎的,農民朋友往往會直接扔掉,以為發霉了。其實這并非玉米棒發霉了,而是玉米在生長的過程中發生了病變。今天筆者就來帶大家認識、了解這種神奇的現象。

認識烏米、了解烏米
烏米,因其病變之后的成熟體呈黑色,故而得名烏米。烏米也叫棒 子包、玉米烏米、玉米黑粉、苞米烏米、烏蛋蛋、烏霉,它是真菌,不是植物。簡單的來講烏米是一種黑粉菌的真菌,在肥力的作用下,孢子粉飄落在玉米棒上。從而吸取養分,繁殖生長,最終導致整個玉米發生病變,形成各種形狀大小不同的瘤,看上去就讓人心生厭惡。

這種現象其實在玉米種植里是非常常見的,是玉米以及高粱農作物最主要的病害之一,嚴重的甚至可以達到玉米比例的百分之10到40左右。所以對于農民朋友而言,烏米是非常討厭的,因為它的出現意味著農作物的減產。
烏米的食用價值
雖然烏米讓人討厭,而且隨著人們對于烏米的了解,烏米的價值也越來受到人們的重視。
特別是在歐美國家,人們視烏米為美食,價格更是炒到300-400元1斤,是玉米的數十倍,堪比黑松露。烏米口感微甜,有菌類的菌香味,可以生吃,也可以用來炒食,口感嫩滑富有層次感。

記得小的時候就經常跑到玉米地摘這種真菌來吃,滿嘴黑灰,還被媽媽追著打,可以說烏米也是很多人童年的回憶了。
是一種小眾食品,更是一種高端的菜,因為烏米的形成具有偶然性。

而且隨著玉米的改良以及種植水平提高,烏米已經很罕見了,如今更是成了稀罕貨。烏米除了口感不錯之外,事實上它的營養價值也非常的高。它富含豐富的淀粉、蛋白質以及多種微量元素,是一種天然保健食品。沒有吃過的小伙伴可以試試,味道真心不錯,不過吃這種東西,需要勇氣。

烏米的藥用價值
烏米藥食兩用,它不僅是一種美味,同時它也具有極高的藥用價值,俗稱玉米上的「黑松露」。
藥用部分是它寄生在玉米上黑色孢子堆,夏秋季節新鮮時采摘,可用。有健脾胃、利肝膽、安神的作用。像消化不良、腸胃不好、胃腸道潰瘍、肝炎、疳積、失眠,其實都是可以用到烏米的。

如果你老家還種植玉米,那麼明年夏天你就要去玉米地轉轉了。如果有就可以收集起來備用或者售賣,是非常不錯的選擇。