植物會生病嗎？答案是會。例如我們兒時常吃的小零食茶泡、茶片其實就是茶樹生病的產物。在比如我們吃的高筍（茭白），嚴格來講，其實也是菰在生長過程中發生了病變，才有了它。而筆者今天要給大家分享的 這種植物，它就是玉米病變之后的產物，有人喜歡它，有人討厭它，它就是烏米，學名玉米絲黑穗病。

烏米，家里曾種植過玉米的小伙伴應該對它不陌生。我們在收獲玉米的時候，偶爾會發現個別的玉米棒發生病變，變得黑乎乎的，農民朋友往往會直接扔掉，以為發霉了。其實這并非玉米棒發霉了，而是玉米在生長的過程中發生了病變。今天筆者就來帶大家認識、了解這種神奇的現象。

認識烏米、了解烏米

烏米，因其病變之后的成熟體呈黑色，故而得名烏米。烏米也叫棒 子包、玉米烏米、玉米黑粉、苞米烏米、烏蛋蛋、烏霉，它是真菌，不是植物。簡單的來講烏米是一種黑粉菌的真菌，在肥力的作用下，孢子粉飄落在玉米棒上。從而吸取養分，繁殖生長，最終導致整個玉米發生病變，形成各種形狀大小不同的瘤，看上去就讓人心生厭惡。

這種現象其實在玉米種植里是非常常見的，是玉米以及高粱農作物最主要的病害之一，嚴重的甚至可以達到玉米比例的百分之10到40左右。所以對于農民朋友而言，烏米是非常討厭的，因為它的出現意味著農作物的減產。

烏米的食用價值

雖然烏米讓人討厭，而且隨著人們對于烏米的了解，烏米的價值也越來受到人們的重視。

特別是在歐美國家，人們視烏米為美食，價格更是炒到300-400元1斤，是玉米的數十倍，堪比黑松露。烏米口感微甜，有菌類的菌香味，可以生吃，也可以用來炒食，口感嫩滑富有層次感。

記得小的時候就經常跑到玉米地摘這種真菌來吃，滿嘴黑灰，還被媽媽追著打，可以說烏米也是很多人童年的回憶了。

是一種小眾食品，更是一種高端的菜，因為烏米的形成具有偶然性。

而且隨著玉米的改良以及種植水平提高，烏米已經很罕見了，如今更是成了稀罕貨。烏米除了口感不錯之外，事實上它的營養價值也非常的高。它富含豐富的淀粉、蛋白質以及多種微量元素，是一種天然保健食品。沒有吃過的小伙伴可以試試，味道真心不錯，不過吃這種東西，需要勇氣。

烏米的藥用價值

烏米藥食兩用，它不僅是一種美味，同時它也具有極高的藥用價值，俗稱玉米上的「黑松露」。

藥用部分是它寄生在玉米上黑色孢子堆，夏秋季節新鮮時采摘，可用。有健脾胃、利肝膽、安神的作用。像消化不良、腸胃不好、胃腸道潰瘍、肝炎、疳積、失眠，其實都是可以用到烏米的。

如果你老家還種植玉米，那麼明年夏天你就要去玉米地轉轉了。如果有就可以收集起來備用或者售賣，是非常不錯的選擇。